菜刀用什么材质的好用？菜刀用碳钢材质的好用

最常见的厨刀是碳钢材质的菜刀，碳钢比较硬，普通碳钢也很容易做出硬度的刀刃，保持性很好。

而且因为微 观组织的差异，碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利，它的切割力要好一点。家用碳钢刀的价格一般比较便宜，属于物美价廉的刀具。此外，碳钢刀具也是专业中餐厅厨房的主流刀具。

剁肉的案板不用了可以扔吗？剁肉的案板不用了可以扔的。许多人的家里，都会有一块发霉发黑的木菜板，用久了之后，开裂、掉渣的缝隙里，不知道藏了多少细菌。

不乏大肠杆菌、葡萄球菌、黄曲霉菌等等，用发霉的菜板切菜切肉，食物都会沾染到各种细菌。

因此像是发霉的木菜板，建议大家直接丢掉，可以换上不会发霉的菜板「双面防霉菜板」，它拥有两面结构，一面是不锈钢面，另一面是谷物纤维面。

像是切鱼、切肉、切水果，可以使用不锈钢面板，它采用了304不锈钢，质地牢固的同时，也能利用铜离子抑菌去腥。

汽车弓板能直接打磨做刀吗？汽车弓板能直接打磨做个砍柴斧头吗？

我告诉你，不能！因为我亲自试验过。那次我用斯太尔的后钢板弹簧，在砂轮上直接磨成了一把斧头，结果这样做出来的斧头，刃口一点都不硬，砍稍硬一点的木头，几下就卷刃了。后来我还用它砍猪骨头，也是不堪大用，骨头还没砍断，刃口就坏了。

有人说这汽车的钢板弹簧这么硬，打制出来的刀具、斧头等怎么会这么差呢？其实这是大家对汽车钢板弹簧的一种误解。汽车钢板弹簧的通用材质是55Si₂Mn 或60Si₂Mn，部分重型卡车可能会使用含铬的弹簧钢。但是这些钢材都有一个特点，韧性有余而硬度不足，比较耐磨，但是刚性不好。用它打制成的刀具，刃口的硬度是比较低的，砍稍微硬一点的东西就不行了。

有人说你是没有淬火，淬火之后硬度就上来了，就好用了。其实这也是一个错误的说法。一方面弹簧钢的热处理性能并不好，淬透性较差，不管是用水淬还是油淬，都很难获得外表坚硬而芯部坚韧的性能；另一方面弹簧钢的刚性并不好，即使淬火后硬度有所提升，但是刃口的强度还是较差的，砍硬度较高的物品，即使刃口没有卷刃，但是会很快断裂，也就是我们俗称的“崩了”。所以，用汽车弹簧钢板做斧头或者刀具，不会达到你想要的结果，还是算了吧！

其实做斧头或者其它刀具最理想的材料是工具钢。工具钢的特点是有较好的硬度，较高的耐磨性以及适当的韧性，即使在较高的温度下性能下降也有限，热处理性能也较好，是比较理想的打造刀具的材料。在汽车上最接近工具钢的零部件是轴承，它既有较高的硬度，也有较好的刚性和韧性。我曾经用30221轴承的外套打造了一把砍刀，把轴承的外套用气焊割开，然后加热砸直，用砂轮磨成刀型就好了。它的外形与刀非常相似，打磨也比较方便，做成后比较
不锈钢菜板适合切什么

316不锈钢菜板伤刀吗？316不锈钢菜刀伤了刀，刀也是不锈钢的，菜刀也是不锈钢的，互相伤害不商量。 316不锈钢是用别的成分制成的，但由于是用含铁金属材料、铬金属材料和镍金属材料冶炼而成，所以铁和铬有硬度，菜板比较差。 用梨树做菜板最好。

304不锈钢菜板和木菜板哪个好？ 木菜板是，木菜板比304的砧板好。 木菜板什么菜都可以。 304不锈钢砧板适合切块。/唯一比304砧板更差的地方是/容易发霉，还有/304 如果你爱用10000的话

不锈钢菜板到底伤不伤刀具？在厨具中，甚至需要用到菜板，菜板种类很多，其中就包括不锈钢菜板。 我知道不锈钢餐盘有点伤刀。

不锈钢板损伤菜刀，不锈钢板对菜刀具有一定的破坏性。 刀刃是金属制品，不锈钢板也是金属制品，在切菜过程中金属与金属碰撞，会对两者造成一定的损伤。

可以用不锈钢做成菜板么？用钢板做砧板会损伤你的刀。 而且，切的声音很大，很难切。 还是板子好

不锈钢砧板用什么刀？用陶瓷刀。

虽说不锈钢砧板比其他砧板更容易清洗，但他和菜刀都是金属制品，切菜时金属与金属摩擦碰撞，会对两者造成一定的损伤。 随着时间的推移，会出现表面凹凸不平、切菜方法不均匀等问题，所以用什么菜刀都不行。 另外，用不锈钢砧板切菜会发出